Sejarah Tempe, Makanan Indonesia yang Jadi Google Doodle Hari Ini
Google Doodle Tempe. Hari ini Google Doodle menampilkan gambar tempe di tampilan utamanya. Foto: Tangkapan layar.
KURUSETRA -- Salam Sedulur... Jika Sedulur membuka laman pencarian Google, akan muncul logo Google yang memperlihatkan gambar tempe mendoan. Google doodle hari ini, Sabtu (29/10/2022) memang menampilkan doodle tempe mendoan hasil karya ilustrator artis tamu Reza Dwi Setyawan asal Semarang, Jawa Tengah, Indonesia.
Bukan tanpa alasan Google memilih tempeh menjadi Google Doodle hari ini. Sebab menurut Google, protein nabati bergizi ini adalah makanan fermentasi asal Indonesia yang usianya diperkirakan sudah mencapai empat abad alias 400 tahun.
Tempe Mendoan yang digambarkan di Doodle adalah salah satu varietas Tempe goreng di Indonesia. Makanan ini menjadi ikonik sebagai Warisan Budaya Takbenda pada Sabtu, 29 Oktober 2021.
BAHAN TEMPE Tempe terbuat dari kacang kedelai, tetapi bisa juga dibuat dari kacang-kacangan lain atau biji-bijian dengan fermentasi yang sama. Mendoan adalah tempe yang digoreng dan berasal dari Eks Keresidenan Banyumas, Jawa Tengah.
Mendoan berasal dari bahasa Banyumasan, yaitu mendo yang berarti setengah matang atau lembek. Seperti kita ketahui, tempe mendoan digoreng di dalam minyak dalam waktu sebentar saja alias "setengah matang".
Tempeh pertama kali didokumentasikan pada tahun 1600-an di Desa Tembayat, Klaten, Jawa Tengah, Indonesia. Tempeh tercatat dalam Serat Centhini, kitab ajaran masyarakat Jawa yang ditulis dalam bentuk syair dan terdiri dari 12 jilid. Serat Centhini diterbitkan pada abad ke-17 atau 1815 di bawah Raja Pukubuwono V dari Kerajaan Surakarta, Jawa Tengah, Indonesia.
Tak hanya di Indonesia, makanan seperti Tempeh juga diproduksi di China yakni kedelai koji atau Douchi yang terbuat dari kacang hitam atau kuning yang difermentasi. Selain Douchi dari China, ada juga Natto yang berasal dari Jepang yakni kedelai yang difermentasi dengan Bacillus subtilis.
Berdasarkan catatan Serat Centhini, Tempa yang ada sebelum tahun 1800 memiliki hubungan dengan budaya imigran Cina pada masa lalu. Imigran Cina yang datang ke Indonesia dahulu memperkenalkan pembuatan tahu ke Jawa pada abad ke-17, namun tidak diketahui siapa penemunya, sehingga Tempeh menjadi kearifan lokal yang dimiliki bersama.
Ikuti informasi penting seputar berita terkini, cerita mitos dan legenda, sejarah dan budaya, hingga cerita humor dari KURUSETRA. Kirim saran dan kritik Anda ke email kami: kurusetra.republika@gmail.com. Jangan lupa follow juga Youtube, Instagram, Twitter, dan Facebook KURUSETRA.
